鳳凰美田が好きな人におすすめの似ている日本酒5選 — フレーバーデータで探す「次の1本」

鳳凰美田を気に入ったあと、次の1本を「フルーティーな酒」で探すと、かなりの確率で軽い方向に外します。香りの立つ酒はいくらでも見つかるのですが、その多くは味が薄くてすいすい流れてしまう。鳳凰美田の「香りが高いのに、口のなかに濃い旨味がしっかり居座る」という感じとは、別の座標に着地しがちです。

そこでこの記事では、当サイトが利用しているさけのわデータの6軸フレーバーベクトル（華やか・芳醇・重厚・穏やか・ドライ・軽快）を使い、鳳凰美田とベクトルの向きが近い銘柄をコサイン類似度で計算して選びました。飲んだ人のレビューから算出された数値なので、イメージではなく実際の味の傾向にもとづく比較になります。

まず、鳳凰美田はどういう味のプロフィールなのか

鳳凰美田（栃木県・小林酒造）のフレーバー値と、収録1346銘柄のなかでの位置は次の通りです。

• 華やか 0.519（全体平均0.339）— 上位5%の香りの高さ
• 芳醇 0.617（同0.535）— 上位12%
• ドライ 0.182（同0.310）— 下位9%
• 穏やか 0.271（同0.393）— 下位10%
• 重厚 0.225（同0.328）— 下位16%
• 軽快 0.439（同0.422）— ほぼ平均

形を言葉にすると、華やかと芳醇の2軸だけが高く、キレも丸みも重さも低く、軽快は平均並み。香りが高くて旨味も濃いのに、身軽な酒でも重い酒でもない、という座標です。

この組み合わせが珍しい理由は、2つの母集団を見ると分かります。ひとつは華やか0.50以上のグループ。収録中97本（全体の7.2%）ありますが、その平均芳醇は0.504で、全体平均0.535を下回ります。香りの高い酒は旨味が薄くなるほうへ寄るのが全体の傾向で、鳳凰美田の芳醇0.617はこの97本のなかでも上位8%です。同じグループの平均軽快0.510に対して鳳凰美田は0.439——グループ内では下位20%で、香りの高い酒のなかではむしろ軽くない側に立っています。

もうひとつは芳醇0.60以上のグループ。242本あり、平均華やかは0.302、平均重厚は0.399です。旨味の濃い酒は香りが控えめで重くなる、という逆向きの傾向がはっきり出ています。このなかで華やか0.50以上を満たすのは11本、率にして5%弱。鳳凰美田の重厚0.225は242本のうち下位4%で、濃いのに重さが出ていないのが数値上の特徴です。

軸同士の相関を見ると、芳醇と重厚は+0.448、芳醇と軽快は−0.558。旨味を上げれば重さがついてきて身軽さが落ちる、という連動があります。鳳凰美田はその連動から外れた位置にいるわけで、華やか0.50以上・芳醇0.58以上・重厚0.26以下・穏やか0.30以下・ドライ0.22以下という鳳凰美田と同じ形に収まる銘柄は、1346本中わずか10本でした。

以下の5本は、その形が鳳凰美田に近い順に並べています。いずれもさけのわランキング入りの人気銘柄です。

1. 尾瀬の雪どけ（群馬県・龍神酒造）｜類似度 0.9985

ランキング入り銘柄のなかで、鳳凰美田とベクトルの形が最も近い1本です。しかも近いだけでなく、鳳凰美田の特徴をそのまま一段ずつ強めた方向に出ています。

華やか0.530は鳳凰美田より0.011高く全体の上位4%、芳醇0.634も0.017高い上位6%。香りと旨味の両方が鳳凰美田を上回ります。そのうえで重厚0.188（下位6%）と穏やか0.244（下位6%）は5本のなかで最も低い値です。ドライ0.200と軽快0.426は鳳凰美田とほぼ同じなので、飲み口の骨格は変わりません。鳳凰美田の「香る・濃い・重くない」がもっと濃いところで成立している酒、という位置づけになります。次の1本で迷ったらこれです。

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2. よこやま（長崎県・重家酒造）｜類似度 0.9960

華やか0.517は鳳凰美田の0.519とほぼ同値（全体の上位5%）。香りの高さだけをそのまま引き継いだ1本です。

違いが出るのは残りの軸です。芳醇0.568は鳳凰美田より0.049低く、全体では上位35%——5本のなかで最も薄い旨味になります。代わりにドライ0.242は0.060高く、軽快0.480も0.041高い上位26%。つまり旨味の厚みを削って、後口のキレと飲み進めやすさに振り替えたバランスです。重厚0.209も5本で2番目に低い。鳳凰美田の香りは気に入っているけれど、濃さが少し重たく感じる人、何杯か続けて飲みたい場面に向きます。

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3. 十四代（山形県・高木酒造）｜類似度 0.9960

ドライ0.183が鳳凰美田の0.182とほぼ同値で、後口の甘やかさがいちばん近い1本です。芳醇0.602（上位17%）、華やか0.498（上位7%）も鳳凰美田と同じ側に並びます。

差がはっきり出るのは穏やか0.353で、鳳凰美田より0.082高く5本の最高値です。全体では下位33%ですが、5本のなかでは東洋美人と並んで平均0.393にいちばん近い水準にあります。軽快0.418は5本で2番目に低く、重厚0.239は5本で最も高い（といっても全体では下位20%です）。要するに香りと甘やかな余韻は共通で、口当たりの角がいちばん丸いタイプ。鳳凰美田の輪郭のはっきりした飲み口を、やわらかい方向にずらした酒が欲しいときの選択肢です。さけのわランキング5位と、5本で最上位の人気銘柄でもあります。

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4. 東洋美人（山口県・澄川酒造場）｜類似度 0.9950

5本のなかで、いちばん飲みごたえに寄った1本です。芳醇0.623は鳳凰美田より0.006高い上位9%で、軽快0.392は5本で最も低い値（全体では下位36%）。旨味は保ったまま、身軽さを引いた組み合わせになります。

華やか0.488は5本で最も低いものの、全体では上位9%なので香りが立たないわけではありません。穏やか0.350は十四代に次ぐ高さで、鳳凰美田より0.079高い。ドライ0.203も鳳凰美田よりわずかに高いだけで、後口は甘やか側です。まとめると、香りを一歩引いて、濃さとやわらかさを前に出したプロフィール。ゆっくり1杯を味わう飲み方、味の濃い料理と合わせる場面に向きます。なお当サイトの旨味とコクの芳醇な日本酒5選でも、鳳凰美田と数値が近すぎる銘柄として鳳凰美田側を外し、この東洋美人を採っています。

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5. 亀の海（長野県・土屋酒造店）｜類似度 0.9948

5本のなかで、後口がいちばん締まる1本です。ドライ0.263は鳳凰美田より0.081高く5本の最高値、軽快0.477も0.038高い上位28%。甘やかな余韻をキレに置き換えた方向です。

華やか0.498は上位7%で香りはしっかり残り、穏やか0.264は鳳凰美田よりさらに低い下位9%。丸みのない輪郭もそのままです。芳醇0.575は鳳凰美田より0.042低く、よこやまに次いで5本で2番目に薄い旨味になります。香りは欲しいけれど甘さの余韻は短いほうがいい、食事と一緒に飲む前提で選びたい——という人向けです。さけのわランキングは99位で、5本のうちでは名前の知られ方が控えめな1本になります。

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似ている酒の探し方のコツ

鳳凰美田系の酒を探すときの落とし穴は、華やかさの数字だけで選ぶことです。前述の通り、華やか0.50以上の97本は平均芳醇0.504・平均軽快0.510。鳳凰美田（芳醇0.617・軽快0.439）と比べると、母集団全体が「もっと薄くてもっと軽い」方向に偏っています。ここから適当に引けば、香りは似ているのに味が痩せた酒に当たる確率のほうが高いわけです。

条件を足すなら次の3つです。ひとつは芳醇0.56以上。今回の5本は0.568〜0.634に収まり、いちばん低いよこやまでも華やか0.50以上グループの平均0.504を大きく上回ります。ふたつめは軽快0.49以下。5本は0.392〜0.480で、グループ平均0.510を全員が下回っています。香りが高い酒は軽快も一緒に上がりやすい（華やかと軽快の相関は+0.657）ので、ここは意識して抑える軸です。みっつめは重厚0.24以下。5本は0.188〜0.239、全体では下位6〜20%です。芳醇を0.56以上に引き上げると重厚もついてきやすい（相関+0.448）ため、この上限が「濃いのに重くない」を守る条件になります。ちなみに華やか0.49以上・芳醇0.56以上・軽快0.49以下の3条件を同時に満たす銘柄は、1346本中29本でした。

5本の性格を並べると、「尾瀬の雪どけ＝鳳凰美田の香りと濃さをそのまま一段強く／よこやま＝香りは同じで軽くキレる方向／十四代＝甘やかな余韻が近く、口当たりは最もやわらか／東洋美人＝香りを抑えて濃さと飲みごたえ／亀の海＝香りを残して後口はいちばん締まる」となります。自分が鳳凰美田のどこを気に入っているか——香りなのか、旨味の濃さなのか、甘やかな余韻なのか——で選べば外しません。

なお、鳳凰美田と同じ栃木県の銘柄では、ランキング4位の仙禽の類似度が0.9802でした。芳醇0.491・軽快0.584と、鳳凰美田とは旨味も身軽さもほぼ逆向きのプロフィールです（比較は仙禽が好きな人におすすめの似ている日本酒5選に書いています）。同じ県だから味も近い、とはならない典型例と言えます。今回3位に入った十四代については十四代が好きな人におすすめの似ている日本酒5選で逆方向からの比較も書いていますし、鳳凰美田のドライの低さが気に入っている人は甘口の日本酒、香りの高さで選びたい人はフルーティーで華やかな日本酒5選もどうぞ。

自分の好みがどの軸に寄っているかは、1分の日本酒診断で確かめられます。同じ鳳凰美田好きでも、香りに惹かれている人と旨味の濃さに惹かれている人ではおすすめの1本は変わります。まず自分の座標を知ることから始めてみてください。